cake caramel(kue sarang semut)

bismillah....

alhamdulillah yang kedua ini jadi ...yang pertama jadi tapi gooooosooooooong...ngoven tak tinggal buka pc....,nyari program bluetooth kok hilang,eeeh malah bau gosong ndak taunya yang gosong cake ku,
trus saking penasarannya pagi bikin sore juga bikin...^^
sisa adonannya tak cetak pake cup tea silicon ..hasilnya juga bersarang..,dulu banyak yang bilang kalau bikin cake ini paliing susah eeeh ternyata ndak juga tuch!!!!
bahan
-3 butir telur
-120 gram mentega lelehkan
-120 ml susu kental manis
-60 gram trigu(ayak jadi satu dengan baking soda /soda kue,dan fernipan)
-1/2 sdt soda kue
-1/4 fernipan
bahan caramel
-120 gram gula pasir
-120 ml air hangat
cara membuat
-tuang gula pasir pada wajan ,masak hingga seperti caramel,tuang air hangat,sisihkan
-mix telur hingga potuh dan mengembang,masukkan mentega cair aduk rata,masukkan skm aduk rata ,tuang tepung trigu yang sudah di cmpur soda kue dan fernipan,bergantian dengan caramel yang tadi buat aduk rata,diamkan selama kurang lebih 15 menit atau lebih ,oven
-lakukan tes tusuk
-keluarkan dari oven ,dinginkan potong-potong sajikan

selamat mencoba...
semoga bermanfaat
------------------------ummu tsabita-------------------------

kegunaan dan fungsi bahan kue

bismillah...
alhamdulillah ...saya menemukan satu ilmu baru dalam dunia baking dan ini sangat bermanfaat bagi saya yang baru pemula
sumber:http://budiboga.blogspot.com/2011/07/mengenal-fungsi-kegunaan-bahan-kue.html

Ragi Instan/Yeast/Biang Donat

Ragi instan/yeast/biang donat adalah beragam nama dengan isi yang sama. Di dalam ragi (yeast) berisi mikroorganisme ber sel satu yang hidup dari keluarga fungus atau khamir, spesiesSaccharomyces cerevisiae. Di dalam adonan roti, ragi berfungsi mefermentasi adonan sehingga adonan dapat mengembang dan terbentuk serat/pori-pori roti. Di dalam proses fermentasi, ragi merubah gula dan karbohidrat di dalam adonan menjadi gas karbondioksida (CO2) dan alkohol. Terbentuknya zat inilah yang menjadikan adonan mengembang dan beraroma harum khas roti ketika dipanggang.

Di pasaran banyak dijual aneka jenis ragi. Seperti ragi basah (compressed yeast) atau ragi kering instan (instant dry yeast). Ragi basah kurang populer karena tidak praktis dalam penggunaanya, seperti harus menggunakan adonan biang, disimpan dalam suhu dingin dan tidak tahan lama. Ragi instan lebih banyak digunakan karena praktis dan dapat dicampur langsung ke dalam adonan. Penambahan ragi biasanya menggunakan perbandingan 20-25 g ragi per 1 kilo gram tepung terigu. Ragi harus disimpan di dalam tempat yang dingin (kulkas), setelah dibuka sebaiknya segera digunakan. Ragi hanya tahan beberapa minggu di dalam suhu ruang (setelah dibuka) dan beberapa bulan di dalam suhu dingin. Setelah itu ragi tidak dapat bekerja dengan baik dan menghasilkan kualitas adonan roti yang rendah.Di pasaran dijual dengan merek dagang fermipan, saft-instant,  dan mauripan.

Bread Improver

Dipasaran lebih dikenal dengan sebutan Unipan atau Baker Bonus. Bread improver adalah bahan tambahan roti yang ditambahkan dengan tujuan agar hasil roti lebih empuk, teksturnya lebih lembut, fermentasi berjalan lebih cepat dan roti memiliki serat yang halus. Di dalam bread improver terdapat penguat gluten (Ascorbic acid), pelunak gluten (Sodium metabisulfit),makanan ragi (amonium klorida), enzim (Alfa amylase), dan emulsifier (surfactant atau lecitchin). Bentuk bread improver adalah serbuk berwarna cokelat muda. Bisa di beli di toko yang menjual aneka bahan kue. Penggunaanya sekitar 1 sdt untuk 500 g tepung terigu. Di pasaran banyak sekali merek dagang bread improver seperti Eka-300, Unipan, Lowan, V9, Baker’s Bonus dan Bakerine Plus.

SP

Fungsi SP tidak jauh berbeda dengan ovalet atau TBM yaitu membuat adonan menjadi homogen dan tidak mudah turun saat dikocok atau biasa di sebutcake emulsifier. Biasanya digunakan untuk cake, bolu atau kue-kue lain yang menggunakan teknik telur dikocok hingga mengembang kaku. Kandungan kimia SP adalah Ryoto ester (gula ester). Dimana esternya adalah asam lemak seperti asam stearat, palmitic, dan oleic. Bahan SP terkadang merupakan produk hewani sehingga kehalalannya masih diragukan. Bentuknya pasta seperti ovalet. Biasanya dijual dengan merek dagang SP cap Koepoe-Koepoe, SP Baker Cream, SP-Nova atau Sponge-28. Gunakan 1 sendok teh setiap 5 butir telur.

Cream of Tar-Tar

Bahan ini biasanya ditambahkan saat mengocok putih telur dalam proses membuat cake, kue bolu, meringue atau kue-kue yang memerlukan kocokan putih telur sampai mengembang kaku. Komposisi cream of tar tar adalah garam potasium (kalium) dari asam tartaric, yang berbentuk kristal atau powder sehingga memiliki nama kimia potassium tartaric acidatau potassium hydrogen tartraye dan potassium bitartrate. Fungsi bahan ini adalah mengeluarkan gas di dalam adonan sehingga akan dihasilkan volume kocokan telur yang baik, manfaatnya tentu akan dihasilkan tekstur pori-pori cake yang baikpula. Bahan ini dibuat dari proses pembuatan minuman beralkohol yang direaksikan dengan potassium. Bentuknya bubuk mengkilat berwarna putih. Gunakan ½ sdt untuk mengocok 5 butir putih telur. Merek dagang cream of tar tar adalah McKenzie’s, Koepoe-Koepoe, dan McCormuck.

VX

VX seringkali ditambahkan dalam proses pembuatan cake. Tujuannya agar cake lebih mengembang. Kandungan kimi VX adalah  sodium bicarbonat (NaHCO3), sodium acid picorofosfat, dan bahan pengisi seperti pati jagung. Bentuk VX adalah serbuk putih. Bahan ini kategorinya aman kehalalannya. Pengunaanya sekitar 1/2 sdt untuk 500 g tepung terigu. Campur dan ayak dengan tepung. Baking soda dan baking powder dapat menggantikan VX.

Baking Soda

Sering disebut juga soda kue. Baking soda sebenarnya nama lain dari sodium bikarbonat. Bahan ini akan mengeluarkan gas kabondioksida (CO2) ketikan dipanaskan atau bertemu dengan cairan atau asam. Karenanya bahan ini bisa digunakan sebagai pengembang karena mengeluarkan gelembung gas saat adonan kue di goreng, kukus atau dipanggang. Baking soda bisa ditambahkan untuk membuat cake atau kue kering. Di dalam cake baking soda akan memperbaiki tekstur cake menjadi lebih berpori-pori dan jika ditambahkan di dalam adonan kue kering, baking soda akan menjadikan kue kering bertekstur garing, kering dan renyah. Bentuknya bubuk berwarna putih. Gunakan ½ sendok teh untuk 500 g tepung terigu. Merek dagang di pasaran Baking Soda Arm & Hammer, Koepoe-Koepoe dan Pesawat Angkasa.

Baking Powder

Baking powder  biasanya digunakan sebagai pengembang (leavening agent) cake, bolu panggang, bolu kukus, cup cake dan pancake. Komposisi kimia dari baking powder adalah  campuran sodium bicarbonat, sodium alumunium fosfat, dan monocalcium fosfat. Baking powder juga berisi inert seperti pati. Bahan berisi fat inert ini sengaja dicampur untuk menjaga agar komponen bahan baking powder tetap dalam keadaan baik. Dari sisi kehalalan komposisi baking powder tergolong aman. Seperti halnya baking soda, cara kerja baking powder adalah akan mengeluarkan gas karbondioksida saat bertemu dengan cairan dan terkena panas. Karenanya baking powder dapat mengembangkan cake atau kue. Di pasaran dijual single acting baking powder dan double acting baking powder. Double acting baking powder memiliki efek mengembangkan lebih kuat dibandingkan dengan single acting baking powder. Efek pengembangan double acting baking powder ini bekerja saat adonan dibuat dan saat dipanggang. dikukus atau digoreng. Gunakan jenis baking powder ini jika anda membuat kue dalam jumlah banyak agar kue yang terahir dipanggang tetap dapat mengembang dengan sempurna.  Bentuknya bubuk berwarna putih. Merek dagang untuk baking powder double acting adalah Suparize, Hercules dan U-88. Gunakan1/2 sendok teh untuk 500 g tepung terigu. Dipasaran baking powder single acting dikenal dengan merek dagang Royal, Hain, Davis, hercules,  U-88, Suparize, Pesawat Angkasa, dan Koepoe-Koepoe.

Ovalet

Ovalet sebenarnya bukan bahan pengembang melainkan cake emulsifier atau pelembut dan pensetabil adonan agar adonan cake homogen dan tidak mudah turun saat dikocok serta adonan tercampur dengan baik.  Komposisi kimia  ovalet biasanya adalah mono  dan digliserida. Bahan ovalet juga biasanya menggunakan asam lemak dari hewan atau tumbuhan. Kehalalannya masih dipertanyakan. Ovalet, TBM dan SP bisa saling menggantikan. Biasanyanya digunakan sebagai bahan pengemulsi pada adonan cake dan bolu. Bentuknya pasta berwarna kuning. Gunakan 1 sendok teh untuk 5 butir telur. Merek dagang di pasaran dijual dengan merek dagang Ovalet cap Koepoe-Koepoe dan Vivid SP cake emulsifier.

TBM

TBM berfungsi memperbaiki tekstur cake menjadi lebih lembut. TBM adalah merek dagang, komposisi kimia bahan ini sama dengan ovalet yaitu mono dan digliserida.  Biasanya ditambahkan saat pengocokan adonan telur. Penggunaanya sekitar 1 sendok teh untuk 5 butir telur. Bentuknya pasta seperti ovalet. Merek TBM yang terkenal adalah TBM cap Koepoe-Koepoe.

Aneka Pasta Pemberi Aroma

Di pasaran dijual aneka pasta, seperti pasta pandan, pasta vanili, pasta stroberi, pasta moka, pasta cokelat dan lain sebagainya. Aneka pasta ini ditambahkan pada produk cake, kue atau minuman dengan tujuan meningkatkan cita rasa dan aroma lebih kuat. Seperti cake cokelat. Meskipun sudah menggunakan cokelat blok atau cokelat bubuk, dengan ditambahkan pasta cokelat maka warna akan lebih cokelat dan aroma cokelat lebih kuat. Penggunaan cukup ½ sdt setiap 1 liter bahan cair atau 1 kg penggunaan tepung.

Aneka Essence/esens

Esen adalah ekstrak dari aroma bahan makanan seperti vanili, cokelat, moka, orange, stroberi dan lainnya. Esens digunakan untuk menambah atau menguatkan aroma pada  bahan cake, roti, kue, puding  maupun minuman. Bentuknya cair. Penggunaanya cukup 1 sdt setiap 1 liter cairan atau 1 kg penggunaan bahan tepung.

Rum

Rum biasanya digunakan sebagai bahan pemberi aroma cake, puding, minuman atau saus pada hidangan penutup atau dessert. Bentuk rum adalah cairan berwarna agak kecokelatan. Rum seringkali mengandung alkohol, namun jumlah alkohol rendah dan biasanya akan menguap ketika dipanaskan. Agar lebih aman, gunakan rum esens yang tidak mengandung alkohol. Di pasaran, rum dijual dengan merek dagang World Famous atau Rum Jamaica. Penggunaanya 1 sdt untuk setiap bahan cair atau 1 kg tepung. Teks: Budi Sutomo. Foto; Budi Sutomo dan Dot net.

ciffon pandan cake

bismillah .......

alhamdulillah baru sekali ujicoba cake ini berhasil...padahal dulu saat lihat resep cake ini,takut tuk mencobanya kelihatannya susah ...eeeh ternyata mudah wallhumusta'an.....^^
senyum maniiis ...dan abinya tsabitapun suka,biasanya lihat saya baking aja dah tarik nafas mbenger kata nya...alias bosan ...
kebetulan lagi hujan...jadi teeepaaat sekali buat temen minum teh...hangat-hangat gitu,,,,^^
abinya mondar- mandir ..sambil bilang tehnya sudah siap ..kapan cakenya...
dalam hati ..bener ndak nanti ikut makan..
saat sedah matang...lihat tekstur cakenya yang lembut dan ndak keluar bau amis..langsung potong aja ...padahal pingin tak foto dulu...jadi untuk foto seadanya saja...katanya eeenak

bahan:A
-3 kuning telur
-60 gram gula pasir halus
bahan:B
-45 ml minyak goreng
-45 susu segar
-pasta pandan secukupnya(saya pake pewarna karna ndak punya pasta pandan)
-90 gram tepung trigu
-sejumput garam
-1/4 baking powder double acting atau baking powder biasa
-1/4 baking soda atau soda kue
bahan:C
-3 putih telur
-60 gram gula halus
-1 sdt air jeruk atau cuka (saya pake air jeruk)
-1 sdm tepung maizena

cara membuat:
-nyalakan oven ,siapkan loyang olesi dengan mentega,seperti biasa saya pake loyang silicon,
-kemudian siapkan loyang yang lebih besar dari loyang yang akan kita tuang adonan isi dengan air
seperti dibawah ini contohnya

-masukkan kedalam oven loyang yang berisi air,sementara kita bikin adonan cake ....uuuups ingat yang ada airnya ja di masukkan keoven,yang akan di tuangi adonan biarkan di luar
-campur tepung trigu,garam ,baking powder(bpda)dan baking soda ayak jadi satu
-tambahkan pasta pada susu cair aduk rata
-kocok bahan A hingga mengembang dan berwarna putih,masukkan secara bergantian bahan B,aduk rata,sisihkan
-kocok putih telur,masukkan gula,dan air jeruk,mix hingga rata,masukkan tepung maizena,mix hingga softspeak
-ambil sedikt adonan putih telur,masukkan kedalam adonan kuning telur,aduk rata dengan spatula ,kemudian tuang sisa adonan putih telur,aduk balik,aduk sampai rata
-masukkan kedalam loyang yang sudah tersedia,
-oven,caranya seperti diatas loyang yang ada adonannya ditaruh diatas loyang yang berisi air
-oven hingga matang,lakukan tes tusuk,keluarkan dari oven
-sajikan
semoga bermanfaat
-------------------ummi tsabita--------------

ice cream

bismillah...
ndak kebayang jika suatu saat bisa bikin ice cream
ice cream murmer (murah meriah)

bahan:
-2 telir kocok lepas
-1,5 kg gula (atau sesuai selera)
-garam secukupnya
-1,5 kaleng susu kental manis
-6000 ml santan(saya pake susu segar)
-400 gram tepung maizena
-nangka (bisa di skip / ndak pake)
-rasa bisa pake coklat bubuk,pasta (sesuai selera)
cara membuat
-campur semua bahan jadi satu aduk rata ,didihkan hingga mengental sambil di aduk ,harus kental jika kurang kental bisa ditambah tepung maizena sedikit.setelah kental dan matang dinginkan taruh di kotak plastik bekukan.
-setelah beku blender,kemudian bekukan lagi ,blender lagi,ulangi hingga 3 kali,
-jika ingin rasa coklat bisa pake susu kental manis yang coklat
-jika ingin rasa pandan waktu blender yang terakhir kali beri pasta
-masukkan kekotk plastik bekukan kembali
-ice cream siap di sajikan

tepung maizea yang saya pake seperti foto di atas
semoga bermanfaat
alhamdulillah
----------------------ummi tsabita------------------------

bolu kukus lebay

bismilllah.......
alhamdulillah....dag-dig-dug...hati berdebar -debar,,,,saat mengukus serasa ingin buka pengukus ndak sabar lihat hasilnya,,,,,tapi masih belum waktunya...menyabarkan diri.karna berulang kali mencoba tetep saja hasilnya ndak mau mekar..dari beberapa uji coba 2 kali yang berhasil ,keberhasilan yang pertama rasanya masih keras ndak gitu lembut,karna merasa tertantang .....pingin bikin lagi masak saya kalah dengan resep  bolu yang satu ini...
kali ini beda resep dengan yang pertama tapi tetap tidak menggunakan emusifier...
hasilnya kali ini lembut dan enak dari pada yang pertama
kali ini berbunga -bunga hati q karna saat aq buka tersenyu mereka bahkan lebay sekali mekarnya jadi tak kasih nama "BOLU KUKUS LEBAY"
bahan
-1 butir telur utuh
-1 butir kuning telur(pengganti emulsifier)
-125 gram gula psir
-125 gram tepung trigu
-85 ml minuman bersoda (saya pake 7upseperti sprite dan takarannya saya tambah 1sdt )
-sejumput baking powder double acting
-valini saya pake yang cair
-sejumput garam
-pewarna makanan sesuai dengan yang di inginkan,

cara membuat:
-panaskan alat pengukus,jangan lupa didihkan air juga di ketel,jadi misalnya nanti kekurangan air pengukusnya tinggal langsung tuang air panasnya ,jadi bisa langsung ngukus....sisanya.kalau misalnya bikin banyak
-campur trigu,baking powder double acting dan garam
-mix telur,gula pasir hingga mengembang dan berwarna putih,(saya butuh waktu 5 menitan tapi ndak semua mixer sama)
-masukkan secara bergantian tepung trigu yang sudah di campur dengan bpda dan garam dan minuman bersoda
-mix lagi kurang lebih 10 menitan atau sampai kental
-matikan mix bagi adonan sesuai warna yang diinginkan
-tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah di alasi paper cup
- tuang 1/2 sdm ,kemudian 1/2 sdm lagi dengan warna yang berbeda dan seterusnya hingga penuh(di selang seling gitu)untuk menghasilkan motif seperti diatas
saya pake cetakan seperti dibawah ini

ingat ngukusnya dengan api besar...harus yaaaaa...
-kukus kurang lebih 10 menitan,angkat sajikan
pesan saya jika gagal maka jangan putus asa ,saya nyobanya ndak tau berapakali baru 2 kali ini berhasil....
tetap semangat
minuman bersoda yang saya pake

semoga bermanfaat
----------------ummi tsabita--------------------

brownies kukus pandan-coklat

bismillah arrahman-arrahim....
alhamdulillah uji coba kali ini hasilnya agak cantik dari yang pertama bikin...
walau belum sempurna...penampilannya

 sambil belajar lancang ngotak-ngatik resep..rasanya yuuumy legit banget
bahan-a
-2 butir telur
-75 gram gula halus
-sejumput garam
-sejumput fanili
bahan -b
-50 gram tepung trigu
-sejumput baking powder double acting
ayak jadi satu
bahan-c lelehkan
-50 gram mentega
-25 gram dcc
-25 gram wcc
bahan -d
-1 sdt coklat bubuk
-1/2 pasta pandan(bisa juga pewarna makanan hijau)

cara membuat:
-panaskan pengukus,siapkan cetakan alasi dengan kertas roti atau olesi dengan mentega
-kocok bahan- a hingga mengembang ,masukkan campuran trigu dan bpda matikan mix
-tambahkan mentega cair aduk balik
-bagi adonan menjadi 2 bagian satu bagian tambahkan dcc dan cokbuk
-satu bagian tambahkan wcc dan pasta pandan
-tuang adonan coklat kukus selama 10 menitan(setengah matang)
-angkat tuang adonan warna hijau kukus selama 15 menit atau sampai matang gunakan tes tusuk untuk mengetahui kematangan angkat..
-potong ,sajikan
saya mengunakan cetakan silicon seperti di bawah ini

semoga bermanfaat..
---------------------ummi tsabita--------------

banana marmer cake

--------banana marmer cake--------

bismillah.....

alhamdulillah bisa mulai belajar uji coba baking lagi setelah beberapa hari libur...

pilihan uji coba jatuh pada cake pisang..kebetulan ada pisang yang sudah matamg banget(dhalu) orang jawa bilang dan juga di kulkas telur tinggal satu biji pas bangeeeeet.ndak da pilihan ,kalau mau bikin cake yang lain telurnya harus lebih dari satu...

dari dulu pingin nyoba males ,tadi nyari resep yang dulu yang di posting ummu abel ndak ketemu -ketemu...yooo wes nyoba resep dari bunda ita yang kebetulan lewat di blog

tapi afwan bunda sedikit tak rubah menyesuainkan bahan yang ada

maaf juga karna masih belajar jadi marmernya ndak cantik..maklum masih amatiran

bahan

-1 butir telur

-200 gram pisang(saya tadi lebih dikit pake satu pisang yang di foto itu)

-1/4 baking powder double acting

-38 cc minnyak goreng

-75 gram gula pasir

-75 gram tepung trigu

-sedikit esens rasa pisang

-pewarna sesuai selera

-taburan sesuai selera saya pake kismis

cara membuat:

-haluskan pisang dengan garpu,masukkan gula mixer sampai pisang lembut,masukkan telur mix hingga rata dan mengembang.

-matikan mixer,masukkan tepung trigu yang sudah diayak denganBPDA aduk rata dengan spatula,masukkan esens dan minyak aduk rata 

-tuang kedalam loyang sisakan sedikit adonan beri pewarna tuang di atas adonan di dalam loyang bikin motif marmer taburi kismis atau sesuai selera oven higga matang ,lakukan tes tusuk

-angkat sajikan

-maaf ya ndak tau derajat berapa ovennya masih biasa belum canggih..

semoga bermanfaat...

-----------ummi tsabita--------

bolu kukus mekar

 bismillah...

alhamdulillah...
wa akhiron bisa menaklukkan si bolu ini ...
padahal udah berulang kali bikin kena kutukan trus...
saya pikir karena ndak pake cake emulsifer,atau...karna pake cetakan silicon,atau...atau dan banyak atau...
maklum di negri guru ini saya ndak ketemu tuuuh.. ma yang namanya emulsifier....
sampai abinya tsabita bilang saya ndak jodo bikin niii bolu...
laba'sa bi dzalik tetap semangat dan hari ini akhirnya tersenyuuuum manis sekali.....
cuma coment dari abinya tsabita..warnanya ndak bagus...norak gitu...

bahan:
-1 butir telur
-250 gram trigu ayak
-150 gram gula pasir
-200 cc susu

-garam dan vanili secukupnya
- 1sdt baking powder double acting
-pewarna sesuai dengan selera
cara membuat:
-kocok telur dan gula hingga putih ..masukkan trigu dan susu secara bergantian(trigu yang sudah di campur baking powder double acting dan garam ayak jadi satu)
-kocok hingga kental dan berjejak,kemudian beri warna sesuka hati...
-sebelum kita mulai ,pertama panaskan pengukus,agar beruap banyak
-setelah di beri warna masukkan dalam cetakan yang sudah di siapkan lalu kukus 10/15 menit dengan api beeeesaaaar biar ketawa....
selamat mencoba semoga bermanfaat
-------------ummi tsabita-------------------

ilmu baru dalam dunia baking dan cooking

bismillah...
alhamdulillah dapat ilmu baru...
1-GFF :adalah tepung bebas gluten,perbandingannya=7:2;1----tepung beras:tapioka:maizena
2-air jeruk atau cuka yang di berikan saat mengkocok telur =pengganti cream of tar-tar,jadi jika tidak ada cream off tar-tar bisa di gantikan dengan air jeruk atau cuka
3-AU BAIN MARIE
           adalah sisitim cara mematangkan kue dengan menggabungkan 2 metode sekaligus yaitu metode tim dan panggang,teknis yaitu loyang yang sudah berisi adonan di taruh diatas loyang tahan panas yang lebih besar dan di isi air 1/2 atau 1/4nya.. trus dimasukkan oven

istilah lain dari au bain marie=steam bake=bake in waterbath

stik bawang keju

****************STIK BAWANG KEJU**************

bismilllah.....

alhamdulillah,setelah hampir satu minggu off karna laptopnya sakit minta kedokter..dan sakitnya parah ada yang harus dan wajib di ganti...akhirnya bisa juga ngblog lagi...^^

kali ini bikin stik bawang atau kue kering bawang ada juga yang bilang namaya ladrang...^^

sudah 3 kali sebenarnya bikin kue ini...dulu resepnya dapat dari mbah google...he,he...

tapi lupa sumbernya semoga pahalanya bisa ke nara sumber

kalau bikin kue ini pake cetakan mie...mungkin bisa juga ndak pake cetakan mie hanya dengan di gilas tipis lalu dipotong kecil mirip korek api tapi panjangan dikit gitu...saya juga belum pernah nyoba...

kali ini saya muat di blog sekaligus hadiah buat kakak saya ...HANDARIYATUL MASRUROH,

semoga bisa jadi inspirasi tuk menyambut hari idul fitri nanti...beliu dagang kue juga walau kecil -kecilan...semoga alloh memudahkan

bahan:

-1000 gram tepung kaji(tapioka)

-250 gram tepung trigu

-100 gram bawang putih(enaknya di goreng dulu lalu di haluskan,kalau mentah saya rasa ,rasa bawangnya begitu menyengat di lidah)

-3 butir telur kocok lepas

-1 sdt msg (jika suka)

-700 ml air

-6 batang seledri iris halus(saya ndak pake)

-50 gram bawang merah haluskan(seperti diatas enaknya di goreng dulu lalu di haluskan atau pake yang bubuk saja biar ndak ribet)

-2 bks masako

-1 sdm garam halus

-tambah keju jika suka ..kemaren lupa ukurangnya kira2 segemgam keju parut

-3 sdm margarin (saya pake mentega)

cara membuat:

-larutkan trigu dengan air,tambahkan semua bahan kecuali tepung kanji,masak di atas api hingga kental..pokoknya harus kental,sampai kayak adonan ,matikan api pindahkan adonan tadi ke baskom ..lalu masukkan tepung kaji kedalam adonan ,uleni hingga rata,aduuuh,agak panas rasanya di tangan tapi pelan-pelan aja ,uleni hingga kalis,tutup dengan kain lap,

-ambil sedikit giling ,gingnya sediit aja ,soalnya ndak seperti waktu kita bikin mie ,kalau adonan ini putus -putus orang jawa bilang mrepel...setelah kalis potong ,pake potongan mie yang lebar,panjangnya sesuaia selera..lalu goreng

hingga matang atau warnaya keemasan..tiriskan siap di sajikan

semoga bermanfaat 

selamat mencoba...

--------UMMI TSABITA-----

wingko babat

------------------------WINGKO BABAT--------------------------

bismillah...,
alhamdulillah bisa juga saya bikin wingko..
jajanan kesukaanq..rasanya sih emang ndak gitu gurih seperti saat kita bikin di tanah air...
maklum,kelapanya udah kering yang di pake...^^
laba'sa bi dzalik ..,itung-itung bisa mengobati kangen jajanan tanah air...
trimakasih untuk ikhwati fillah :ummu abel yang telah berbagi ilmunya...semoga alloh menjaganya

bahan:
-150 gram tepung ketan(saat itu saya cuma ada kurleb:135 gramjadi seleihnya tepung tapioka(15 graman))
-300 gram kelapa parut kasah(setengah muda),(saya pake kelapa kering karna adanya itu 200 gram kelapa kering +100 gram air ,saya rendam sebentar trus di kukus 5 menitan)
-1/8 vanili(saya pake 1/2 sdt agar tambah sedep aromanya)
-1/4 sdt garam(saya pake 1/2 sdt garam)
-100 gram gula pasir
-1 butir telur
-150 gram santan kental(saya pake 100 cc santan)
-1 sdm margarin
cara membuat:
-campur semua bahan kecuali santan dan telur,remas-remas hingga gula larut masukkan telur aduk rata,kemudian tuang sedikit-demi sedikit santan uleni hingga rata,-bentuk bulat atau sesuai dengan selera,punya saya ..,saya cetak dengan cetakan silikon lalu panggang hingga matang,pakai teflon datar,saya pake doublepan
semoga bermanfaat
selamat mencoba
----------------------------ummi tsabita---------------------

kamus dapur mungil ummi tsabita

bismillah

Add caption

ilmu ini sangat cocok untuk saya dan sangat perlu karna saya adalah pemula dalam dunia baking
mengenali fungsi &kegunaan bahan kue
ilmu ini saya copas dari sinihttp://budiboga.blogspot.com/2011/07/mengenal-fungsi-kegunaan-bahan-kue.html
di baca yuuk biar ndak bingung kalau kita baca resep-resep dari senior kita...:
1.RAGI INSTAN/YEAST/BIANG DONAT
--ragi instan/yeast/biang donat berfungsi:memfermentasi adonan sehingga adonan dapat mengembang dan terbentuk serat/pori-pori roti.di dalam proses fermentasi,ragi merubah gula dan karbohidrat di dalam adonan menjadi gas karbondioksida(co2)dan alkohol.terbentuknya zat inilah yang menjadikan adonan mengembang dan beraroma harum khas roti ketika di panggang
biasanya kita mengenalnya dengan sebutan fernipan,kandungan dalam ragi instan adalahmikroorganisme ber sel satu yang hidup dari keluarga fungus atau khamir( ooo pantas di saudi di sebutnya khamira)spesies saccharomyces....sekarang tau deh fungsi fernipan/ragi instan/yeast/khamira/biang donat..jadi kalau ada dalam resep nama selain fernipan ndak bbingung lagi
aturan penggunaannya dengan perbandingan 20-25 gram/1 kg tepung trigu
cara penyimpananya ,harus disimpan di tempat dingin (kulkas),setelah di buka sebaiknya segera di gunakan,
fernipan hanya tahan beberapa minggu di dalam suhu ruangan ,dan beberapa bulan dalam suhu dingin,setelah itu fernipan tidak dapat bekerja dengan baikdan menghasilkan adonan roti yang sangat rendah...^^
lanjutannya besok dah malem mau istirahat dulu
2.BAKING POWDER

        baking powder biasanya di gunakan untuk pengembang kue(leavening agent)cake,bolupanggang,dan pancake.komposisis kimia dari baking powder adalah campuran sodium bicarbonate,sodiumalumunium fosfat dan mono calcium fosfat,baking powder juga merupakan inert seperti pati.bahan berisi fat inert ini sengaja di campur untuk menjaga agar komponen bahanbaking powder tetap dalam keadaan baik.dari segi kehalalan baking powder termasuk aman.seperti halnya baking soda. cara kerja baking powder adalah:akan mengeluarkan gas karbondioksida saat bertemu dengan cairan dan tekena panas.karenanya baking powder bisa mengembangkan cake atau kue.
Dipasaran di jual baking powder single acting(atau baking biasa yang biasa kita gunakan dan banyak dijual)dan baking powder double acting,baking powder mempunyai efek mengembangkan lebih kuat dari baking biasa (single acting).efek pengembangan baking powder double acting(BPDA) ini bekerja pada saat adonan di buat dan saat adonan di kukus ,panggang atau goreng,gunakan baking powder double acting ini jika anda  membuat kue yang banyak agar kue terakhir tetap mengembang dengan baik,biasanya di pasaran di jual merk hercules,suparize dll
3-BAKING SODA

       biasa juga di sebut soda kue,tapi sebenarnya nama lain dari baking soda adalah sodium bicarbonate.bahan ini akan mengeluarkan c02 ,ketika di panaskan atau bertemu dengan cairan atau asam.karenanya bahan ini bisa di gunakan untuk pengembang,karena mengeluarkan gelembung gas saat adonan di goreng.kukus atau di panggang.baking soda bisa di tambahkan untuk membuat cake atau kue kering.di dalam cake baking soda  akan memperbaiki tekstur cake  lebih berpori-pori.jika dalam kue kering baking soda akan membuat kue kering bertekstur garing,kering dan renyah,gunkan 1/2 sdt untuk 500 gram tepung trigu.merk di pasaran sangat banyak dan masyarakat luas banyak mengenalnya.

cup cake

bismillah.....
alhamdulillah bisa juga belajar bikin cupcake..^^
resepnya sederhana mumer(murah meriah)
kirain majikan dan saudaranya ndak doyan eeeh ternyata ludes
alhamdulillah...^^
walaupun awalnya cuma iseng-iseng bikin ternyata laku juga

sumber resepnya dari sinihttp://food.detik.com/read/2010/04/06/103237/1332782/361/resep-cake-chocolate-cupcake
bahan:
-150 mentega
-150 gulpas(gula pasir)
-3 butir telur
ayak jadi satu
-175 gram tepung trigu
-2 sdm cokbuk(coklat bubuk)
-1/2 sdt baking powder
-1/2 sdt soda kue
-1 sdt vanili
bahan hiasan
-cochochips dan wcc(coklat blog yang warna putih)
cara membuat
-kocok mentega dan gula hingga lembut
-masukkan telursatu persatu sambil di aduk hingga lembut dan rata
-masukkan campuran terigu ,aduk rata
-tuang kedalam cetakan yang sudah dialasi paper cup(cup kertas)
- oven hingga matang ,oven saya ndak ada lat pengukur suhunya jadi pake ilmu tes tusuk,jika ditusuk dengan lidi dalamnya ndak lengket berarti matang...^^
angkat hiasi sesuai selera
selamat mencoba semoga bermanfaat
-----------------ummi tsabita----------------

fancypao

bismillah...
alhamdulillah ternyata bisa juga

bikin facy pao(bakpao aneka bentuk unik dan lucu,)...^^
asal bisa bikin motif bentuk ternyata mudah tinggal,untuk bisa bentuknya lebih cantik dan okey..kita cuma butuh latihan sesering mungkin..,itu kata para ahli bikin fancypao ini...
ternyata ilmu craft bermanfaat juga dalam ilmu baking...
dulu saya ngcarf untuk ngisi waktu luang sambil menambah ilmu dan ketrampilan bekal pulkam nanti...^^dan di bawah ini adalah hasil caft tahun kemaren yang menginspirasi saya..
dulu awalnya cuman lihat gambarnya ...,setelah saya cari step-stepnya ndak ada akhirnya belajar sendiri...pitanya ndak tau habis berapa meter laba'sa yang penting akhirnya bisa...^^

jika craf ini saya bisa pasti bisa dong...bikin motif bakpao....pd aja gitu...
sebenarnya ini bakpao biasa cuma di bentuk lain dan ada warnanya....rasanyapun bakpao...^^
bahan
-900 gram trigu protein rendah)
-100 gram gula pasir(saya pake yang halus)
-2 sdm ragi instan(biasa di sebut fernipan/yeast)
-100 gram tepung tangmien(tepung khusus untuk bakpao,saya ndak pake)
-500 ml air es
-100 gram shortening(hi,hi ikut ikut-ikutan bahasanya senior padahal dulu ndak ngerti apa...shortening ternyata mentega putih)
-1 sdt garam halus
catatan:- jadi kalau misal kita pakai tepung protein sedang atau tinggi tepung tangmien bisa di skip atau kita ndak pake...jadi dalam satu resep ini jumlah tepungnya jadi 1000 gram atau 1 kg...^^-untuk mentega putihnya bisa juga di ganti mentega biasa cuma nanti hasilnya ndak bagus warnanya ndak bisa putih gitu....^^ jadi kalau di tambah pewarnapun hasilnya kurang cerah
cara membuat:
-campur semua bahan kecuali garam dan shortening(mentega putih) dan air aduk rata
- tuang air sedikit demi sedikit aduk rata sambil di uleni...
-tambahkan garam dan shortening aduk rata,uleni hingga kalis eeeith jangan lupa sambil di banting -banting..pake tenaga ya...^_-
- tanda-tanda kalis yaitu jika adonan jika ditarik ndak gampang putus..kata ahlinya,punya saya ternyata kurang kalis saat mengadoni bakpao ini...
-setelah  itu bagi beberapa bagian beri pewarna sesuai kebutuhan ,bulatkan di timbang lebih bagus agar hasilnya sama rata
- kemudian isi dan bentuk sesuai dengan selera kita alasi dengan kertas roti atau daun pisang

-kukus selama 10 menit angkat sajikan
di bawah ini step-stepnya untuk membuat bentuk bunga,kalau stroberi tinggal kita bentuk bulat bikin agak lonjong tambah daun kasih titik-titik beres deh kalu landaknya bikin bulat gunting-gunting jadi deh landak tapi punya sayakurang bagus landaknya durinya ndak kelihatan..
step-stepnya sebenarnya masih kasar belum halus photonyapun ndak gitu bagus..
makais abi telah di bantu photo...^^
semo bermanfaat
iniuntuk membuat bagian tengahnya..lihat nmer urutnya ya semoga bisa di fahami
-----ummi tsabita----

gilas dan beri isian kemudian bulatkan lagi

bulatkan

motif mawar ,bulatkan kira diameter 10 cm