homemade tempe

bismillah.....
alhamdulillah 'alakullihal...
syukur pada alloh yang telah memberikan ni'mt atas segalanya....
hati ini sangat senang sekali,bisa bikin tempe sendiri ndak kebayang, pokoknya jika suatu hari nanti bisa bikin tempe sendiri..

yang bikin tambah berbunga bunga ragi tempenya juga homemade....^^,subhanalloh maha suci alloh yang membimbing saya menuju kesesuatu yang masyaalloh...
awalnya Ummu fatima salah satu akhwat fillah di dumay posting home made tempe..jadi gatal deh pingin nyoba,tapi masalah besar ..karna saya ndak punya ragi...nahan diri...
trus akhwat fillah mbak Haryani dian beliau tinggal di amerika juga bikin homemade tempe katanya..hadeeuuuh tambah gatal lagi tangan ini..masalahnya saat saya tanya mereka yang bikin tempe bawa ragi dari indonesia ..negri tercinta,,,,,,
denger-denger katanya si ragi tempe bisa di bikin dari tempe itu sendiri...
kebetulan si abi pernah iseng dulu ada tempe diiris-iris trus di jemur lalu di tumbuk halus ,itupun sudah lama....
ya alloh ummu fatimah share panen tempe lagi...sudah tak bisa nahan ..dalam hati pokoknya mau nyoba kalau gagal berarti emang bukan rizki saya...menggunakan ragi buatan abinya tsabita dengan hati semangat walaupun ada ragu dalam hati....
berbekal ilmu dari googeling beberapa kali akhirnya...
bismillah tawakkalna 'alalloh langsung eksekusi...


Bahan:
-kedelai secukupnya(saat itu ummi pake 750 gram)
-ragi tempe(ummi pake ragi dari tempe yang di keringkan trus ditumbuk halus)
- air cuka
peralatan yang ummi
-baskom plastik untuk merendam kedelai
-panci ukuran agak besar untuk merebus
-lengser (karna ndak punya nyiru atau tampah,)
-cobek dan ulekan(untuk menghancurkan kedelai)
-plastik untuk membungkus tempe)
-tusuk gigi untuk melubangi plastik(he..he ummi pake tusuk sate karna adanya itu..^^)
-wajan atau teflon
kardus bersih atau rak rakan besi
-kompor ..untuk merebus

cara membuat
-cuci bersih kedelai
-rendam hingga kedelai membesar(bisa di skip cara ini ummi juga udah praktekin)
-rebus kedelai asal air mendidih matikan,tutup panci .biarkan air agak hangat
-tiriskan ,lalu pecahkan biji kedelai dengan ulekan di atas cobek..asal pecah aja jangan sampai halus,gunanya untuk mengupas kulit ari kedelai saja
-lalu bersihkan kedelai dari kulitnya,tuang air banyak pada kedelai yang suda pecah ,lalu tuang pelan -pelan,nah kulit kedelai akan ikut terbuang dengan air ,lakukan berulang -ulang hingga bersih(atau 90% dari kulitnya hilang terbuang)
-kemudian rebus lagi hingga empuk 5 menit sebelum api dimatikan tung satu sdm cuka ,tiriskan
- lalu tuang diatas wajan atau teflon,GONGSO bahasa jawanya atau sangrai kedelai yang sudah di rebus tadi ,tapi jangan sampai gosong asal airnya hilang
-setelah air bener bener abis (orang jawa bilang SAT),tuang diatas lengser yang sudah di alasi handuk..ratakan supaya cepet dingin
-jangan dingin banget,masih ada angetnya dikit ,tambahkan ragi
-nah karna raginya bikinan sendiri separo dari semua kedelai saya kasih 1/2 sdm(saat itu bikinnya separo separo karna takut gagal,jadi untuk total kedelai yang saya sebutkan butuh satu sdm ragi)
-setelah tercampur rata,masukkan dalam plastik,pake ilmu kira kira ya...
-kemudian bakar bagian plastis yang terbuka(insyaalloh kalau bikin lagi tak fotoin)kalau anda punya pengpres pakai pengepres plastik aja cepet..
-kemudian lubangi dengan tusuk gigi,lalu letakkan pada rak-rak besi atau kardus taruh di tempat yang sekiranya hanat dan terhindar dari matahari langsung
-kalau pake kardus setelah kedelai dalam plastik berkeringat buka kardusnya,balik posisi kacang kedelai dalam plastik ,yang semula di bagian atas balik menjadi bagian bawah..
-setelah kedelai berkeringat ..tinggal nunggu kedelainya jadi
biasanya setelah 24 jam atau kurang dikit kedelai baru berkeringat( butuh kesabarab ekstra pokoknya)
..^^ ada kisah seru dalam menunggu proses kedelai menjadi tempe ..deg-degan..saya saja sampai lebay.. bentar bentar tak lihat..karna perasaan was-was begitu hebat..
langsung deh konsultasi ama ummu fatima..
jazakillahi khoir umm atas ilmunya..^^
------selamat mencoba semoga bermanfaat---
--------------------------------------------------ummitsabita-----------------------------------
-

asinan mangga

bismillah ...

alhamdulillah 'ala kulli hal...
di beri sakit oleh alloh..dan alhamdulillah di beri kesembuhan..
biasa habis sakit bawaannya ndak enak makan..
akhirnya menu makan yang paling menggugah selera adalah sambal trasi..^^
tentunya si sambal ada temennya ..salah satu temennya
ikan bakar ..he..he ndak sempet ke foto
dan satu lagi temen si sambel yaitu nugget dan terong goreng...
jadi ada selera makan..
pas selera makan agak hilang ..ada temen yang posting asinan buah pepaya kayaknya seger
akhirnya nyoba tak eksekusi
makasih bulurah nina resep asinannya...
rasanya seger dan manteep banget
kalau beliau pake pepaya saya pake mangga...
enak ada pedes,asem,gurih ,manis..pokoknya nano nano...
ada lucunya ..saat stts asinan buah lewat asal baca bahan langsung eksekusi
giliran sudah abis si asinan..^^
trus baca cara pembuatan ternyata diriku salah..bahan kuah di rebus kalau saya bahan di halusin trus masukin air dan buah tanpa di rebus .tapi hasiiilnya walllohi suegerc


bahan:
-1 buah mangga besar ndak buuueesaaar(afwan ndak sempet nimbang,secukupnya atau sesuai kebutuhan)
saya parut dengan parutan keju

kuah asinan:
-5 buah cabe kalau kurang pedes tambahin kalau ndak suka pedes kurangin
-2 sdt garam(punyaq tak kurangi jadi satu sdt peres)
-2 sdm cuka (punyaku tak tambah 3 sdt cuka soalnya cuka disini ndak seasem cuka di indo)
-250 gram gula pasir
-500 ml air putih
-1 sdm ebi rendam sebentar lalu tiriskan lanjut sangrai(saya cuman pake sejumput ,cuci bersih tapi ndak saya sangrai,lamgsung di ulek)
-haluskan semua bahan kuah masukkan air lau masukkan serutan buah taruh dalam kulkas setelah dingin hidangkan...ini cara saya jadinya seperti rujak cuka kalau di daerah banyuwangi jawa timur)
-kalau la bulurah nina :bahan kuah di rebus selagi hangat masukkan buah ,taruh di kulkas ,setelah dingin sajikan...
semoga bermanfaat
------ummi tsabita------

martabak manis

bismillah....
alhamdulillah,datang lagi semangat untuk ngeblog,lama sekali ndak ngintip atau nulis blog....^^
untung ndak lupa paswordnya
kali ini saya akan menulis tentang  martabak manis...
specialnya ini resep takaran saya sendiri,awal resep saya...ciiiiieeeh.tapi bener kok^^
saya sudah berulang kali mencoba bikin martabak..sampai abinya tsabita bilang tepung sudah habis 1/2 kwintal....saking seringnya..
kegagaln pasti ,diawal mencoba berulang kali gagal..setelah mencoba banyak resep akhirnya terciptalah resep martabak saya ini...semoga bermanfaat
martabak saya ini .tanpa ragi...seperti yang pernah saya baca di http://www.martabakspektakuler.com/articles/tepung_martabak_ragi.html

walaupun belum bia secantik martabak di artikel tersebut di atas lumayan  berserat alhamdulillah...^^

ini juga hasil uji coba kesekian kalinya

kalau yang ini gosong ,tapi rasanya masih tetep enak

BAHAN-BAHAN
-500 gram tepung trigu(saya pake allpurpose)
-60 gram gula pasir(saya pake gula tepung atau gula halus)
-1/2 sdt soda kue
-10 gram susu bubuk(bisa di skip jika tidak ada)
-vanili dan garam secukupnya
-6 sdm minyak goreng
-1 butir telur utuh
-750 ml air
bahan pelengkap lainnya

-coklat beras atau misis
-kacang tanah sangrai tumbuk kasar
-keju
-susu kental manis
-mentega
-1/4 sdt soda kue ,masukkan jika adonan mau di bakar
-gula kastor atau gula putih kasar untuk taburan


cara membuat:
-masukkan semua bahan dalam wadah,mix dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata semua bahan
-kemudian saring,untuk memastikan adonan tak ada yang mengumpal...
-diamkan selama 1 jam atau lebih...
-panaskan teflon,atau cetakan martabak(sebaiknya kalau memakai teflon jangan yang ada anti lengketnya dan jangan di olesi minyak)
-sambil nunggu teflon panas,aduk-aduk adonan dan tambahkan 1/4 sdt soda kue aduk rata
-tuang kedalam teflon (saya pake teflon ukuran 20 cm ,biasanya sekitar 400 cc adonan)
-bisa juga adonan langsung di bagi tiga bagian sama rata

diatas adalah teflon yang saya pake
-saat pertama pembakaran gunakan api sedang,setelah timbul gelembung-gelembung .taburi gula pasir kasar
-setelah nampak lubang lubang kecilkan apinya

setelah kelihatan seperti gambar ditas tutup ,(itu saya pake teflon yang ada anti lengketnya soalnya kecil,pas untuk adonan yang tersisa.saat itu nyoba setengah dari resep jadinya 1 lebih setengah(setengahnya saya cetak di teflon kecil)
-setelah matang angkat keluarkan martabak dari cetakan olesi dengan mentega taburi misis,kacang tanah sangrai.keju jika suka,trus siram dengan susu kental manis
-potong bagian tengah dengan cara melintang tumpul ,potong lagi sesuai selera
-olesi juga mentega bagian kulitnya saat sudah di tumpuk
-selamat mencoba
semoga bermanfaat
--------------------------ummi tsabita---------------------

donat kentang

bismillah.......

alhamdulillah bisa ngeblog lagi..padahal sudah banyak foto yang sudah siap di edit tapi waktu belum memungkinkan...sampai sampai resepnya mboh..ilang dan lupa sumbernya..kebiasaan setiap dapat resep cuman di catat di kertas kecil ..langsung ngaaaciiiir praktek setelah foto-foto kertasnya ndak di urusi...jadinya..he..he ilang trus lupa
kali ini ceritanya memberanikan diri ikut tantangan di grup BKR..temanya donat kentang empuk ala suhu nauracakes
alhamdulillah langsung berhasil tanpa harus ada acara gatot
sumber: NINA NAURACAKES
BAHAN -A:
-500 gram protein tinggi/sedang saya pake sedang
-75 gram gula halus
-250 gram kentang kukus haluskan

BAHAN-B:
-11 gram ragi instan
-150 air hangat
-1 sdt gula pasir
*masukkan ragi dan gula kedalam air panasaduk hingga larut,diamkan selama kurang lebih 5-10 menit,biarkan mengembang

BAHAN -C;
-2 kuning telur
-75 gram margarin
-garam secukupnya

BAHAN -D:
- minyak untuk menggoreng
-gula halus /misis/atau coklat untuk pelengkap dan hiasan

CARA MEMBUAT
-masukkan bahan a kedalam wadah aduk rata
-masukkan bahan b uleni hingga rata/setengah kalis
-masukkan bahan c uleni hingga kalis
-diamkan selama 30 menit atau hingga mengembang,kempiskan,timbang sesuai selera bentuk bulat diamkan lagi hingga mengembang
-panaskan minyak ambil adonan beri lubang lalu goreng hingga matang
-angkat sajikan dengan taburan gula halus atau olesi dengan mentega taburi misis atau hias sesuka selera
semoga bermanfaat
-------------------------ummi tsabita----------------------

lapis surabaya

bismillah...alhamdulillah...bisa bagus jadinya,padahal saat mau bikin..hati berdebar debar..jadi apa ndak ya...
rencana bikin lapis surabaya,tapi maunya dua lapis kan masih belajar...eeeh ternyata kata bunda ita,kalau dua lapis namanya lapis malang....^^,tapi ya tetep aku kasih nama lapis surabaya seperti niat awal mau bikinnya....
sekalian belajar decoration cake ni hasilnya...caaantiiiik kan,pd aja ....padahal masih belum rapi hasilnya
tapi lumayan lebih rapi dari yang pertama

mau nulis lagi kok ndak ada kesempatan alhamdulillah bisa melanjutkan..dan menyelesaikannya.....
resep:sumber google
tapi sudah saya modifikasi...^^ belajar utak -atik resep,
bahan
-4 kuning telur
-1 butir telur utuh
-62 gram gula halus
-15 gram tepung maizena(untuk adonan coklat skip tepung maezena ganti dengan coklat bubuk)
-42 gram tepung trigu
-50 gram mentega lelehkan
-1/4 sdm emulsifier cake
-garam dan vanili secukupnya
cara membuat
-olesi loyang dengan mentega ,alasi dengan kertas roti
-campur tepung trigu dengan tepung maizena vanili dan garam ,aduk rata sisihkan(jika ingin membuat adonana coklat(campur tepung ,dengan coklat bubuk,vanili dan garam)
-mix gula dan telur hingga mengembang,masukkan emulsifier aduk rata,
-masukkan tepung yang sudah di campur tadi aduk rata dengan speed rendah,
masukkan mentega yang sudah di lelehkan
-aduk rata
-tuang adonan kedalam loyang
-oven hingga matang
kemudian bikin lagi adonan yang warna coklat,lakukan seperti ste-step di atas kalau sudah matang,olesi permukaan cake yang berwarna coklat dengan BC atau selai kemudian letakkan cake yang warnanya kuning(yang tanpa coklat bubuk)
-potong ,sajikan.atau dihias sesuai selera
semoga bermanfaat
-----------------------------------ummi tsabita---------------------------

brownies kukus

bismillah....
alhamdulillah..bisa ngeblog lagi setelah lama banyak kerjaan dan sekaigus kena virus males....^^
kali ini uji coba resep brownies kukus yang terkenal eeeeenaaak banget..jadi penasaran bener apa ndak sih...
ternyata bener enak lembut sekali rasanya,sekaligus permitaan seseorang yang pingin resep brownies kukus...saya sendiri belum uji coba,jadi tak bilang sabar dulu setelah saya praktek baru tak kasih tau  hasilnya...eeh ternyata sidia sudah uji coba ...he..he maaf ya nduk mia..^^
sekalian pingin belajar decor ni hasilnya pletat -pletot ndak rapi

tapi pd aja ..bener ini asli karya saya..edisi kenalan sama sempuit
resep ini sudah tak asing lagi
brownies kukus ny liem..pasti semua sudah tau..
karna saya masih tahap belajar jadi saya pake 1/2 dari resep yang tertulis
dan sedikit saya modifikasi
bahan
-3 butir telur
-115 gram gula halus
-63 gram trigu(saya pake all purpose)
-25 gram coklat bubuk(ayak jadi satu sama trigu)
-50 gram dcc(lelehkan dengan minyak sayur)
-88 cc minyak sayur
-vanili garam secukupnya
-1/4 sdt emulsifier
-sejumpur bpda
-38 cc susu kental manis
cara membuat
-mix gula +telur hingga mengembang,tambahkan emulsifier mix hinnga rata,masukkan trigu yang sudah dicampur dengan coklat bubuk dan baking powder double acting
-aduk dengan speed rendah ,tuang dcc yang sudah di lelehkan dengan minyak
-ambil 2 sendok sayur dari adonan campur dengan susu kental manis sisihkan
-bagi menjadi dua adonan yang tersisa
tuang setengah adonan kukus 10 menit dengan api kecil,tuang adonan yang sudah di campur susu kental manis,kukus 10 menit,kemudian tuang sisa adonan kukus 20 menit atau hingga matang
-angkat ,keluarkan dari loyang,potong -potong ,sajikan
semoga bermanfaat
------------------ummi tsabita----------------

black nastar

bismillah...
alhamdulillah...ternyata mudah bikin kue kering yang satu ini,waktu mau nyoba ..deg-deg-deg...lihat namanya kok kayaknya susah gitu..perasaan di hati bilang begitu,tapi unik ..nastar biasanya...?itu salah satu coment temen dunia maya saya...
seperti halnya kue kering yang lainnya..mudah bikinnya,tapi saya ndak gitu suka rasanya...bukan penggemar coklat soalnya ..dari kecil ndak gitu suka yang namanya coklat...^^
apa karna isiannya yang ndak pas..kalau resep asli pake selai nanas...saya pake kurma halus...seadanya bahan...
sumber : bapak sahak pribadi

bahan A
-3 kuning telur
-1 putih telur
-200 gram margarin
-100 gram butter
-250 gram gula palm
-1/4 sdt garam

bahan B

-425 gram tepung trigu
-25 gram susu bubuk
-50 gram coklat bubuk(yang pekat kalau bisa ,biar hasilnya biar bener-bener black,punya saya ndak gitu pekat jadi kurang bagus penampilannya)
-30 gram tepung maizena


bahan C

-500 gram selai nanas(saya pake kurma halus)

cara membuat
1.kocok bahan A hinnga mengembang
2.masukkan bahan B,aduk rata
3.ambil adonan 1 sdt pipihkan ,lalu beri isian bahan C,bulatkan kembali,lalukakan sampai adonan habis,tata di atas loyang
4.oven dengan suhu 160 derajat selama 30 menit,atau sampai matang
sajikan..
punya saya saya beri taburan keju dikit,tapi ndak wajib ya..
semoga bermanfaat
selamat mencoba
---------------------------ummi tsabita-----------------------------