stik bawang keju

****************STIK BAWANG KEJU**************

bismilllah.....

alhamdulillah,setelah hampir satu minggu off karna laptopnya sakit minta kedokter..dan sakitnya parah ada yang harus dan wajib di ganti...akhirnya bisa juga ngblog lagi...^^

kali ini bikin stik bawang atau kue kering bawang ada juga yang bilang namaya ladrang...^^

sudah 3 kali sebenarnya bikin kue ini...dulu resepnya dapat dari mbah google...he,he...

tapi lupa sumbernya semoga pahalanya bisa ke nara sumber

kalau bikin kue ini pake cetakan mie...mungkin bisa juga ndak pake cetakan mie hanya dengan di gilas tipis lalu dipotong kecil mirip korek api tapi panjangan dikit gitu...saya juga belum pernah nyoba...

kali ini saya muat di blog sekaligus hadiah buat kakak saya ...HANDARIYATUL MASRUROH,

semoga bisa jadi inspirasi tuk menyambut hari idul fitri nanti...beliu dagang kue juga walau kecil -kecilan...semoga alloh memudahkan

bahan:

-1000 gram tepung kaji(tapioka)

-250 gram tepung trigu

-100 gram bawang putih(enaknya di goreng dulu lalu di haluskan,kalau mentah saya rasa ,rasa bawangnya begitu menyengat di lidah)

-3 butir telur kocok lepas

-1 sdt msg (jika suka)

-700 ml air

-6 batang seledri iris halus(saya ndak pake)

-50 gram bawang merah haluskan(seperti diatas enaknya di goreng dulu lalu di haluskan atau pake yang bubuk saja biar ndak ribet)

-2 bks masako

-1 sdm garam halus

-tambah keju jika suka ..kemaren lupa ukurangnya kira2 segemgam keju parut

-3 sdm margarin (saya pake mentega)

cara membuat:

-larutkan trigu dengan air,tambahkan semua bahan kecuali tepung kanji,masak di atas api hingga kental..pokoknya harus kental,sampai kayak adonan ,matikan api pindahkan adonan tadi ke baskom ..lalu masukkan tepung kaji kedalam adonan ,uleni hingga rata,aduuuh,agak panas rasanya di tangan tapi pelan-pelan aja ,uleni hingga kalis,tutup dengan kain lap,

-ambil sedikit giling ,gingnya sediit aja ,soalnya ndak seperti waktu kita bikin mie ,kalau adonan ini putus -putus orang jawa bilang mrepel...setelah kalis potong ,pake potongan mie yang lebar,panjangnya sesuaia selera..lalu goreng

hingga matang atau warnaya keemasan..tiriskan siap di sajikan

semoga bermanfaat 

selamat mencoba...

--------UMMI TSABITA-----

wingko babat

------------------------WINGKO BABAT--------------------------

bismillah...,
alhamdulillah bisa juga saya bikin wingko..
jajanan kesukaanq..rasanya sih emang ndak gitu gurih seperti saat kita bikin di tanah air...
maklum,kelapanya udah kering yang di pake...^^
laba'sa bi dzalik ..,itung-itung bisa mengobati kangen jajanan tanah air...
trimakasih untuk ikhwati fillah :ummu abel yang telah berbagi ilmunya...semoga alloh menjaganya

bahan:
-150 gram tepung ketan(saat itu saya cuma ada kurleb:135 gramjadi seleihnya tepung tapioka(15 graman))
-300 gram kelapa parut kasah(setengah muda),(saya pake kelapa kering karna adanya itu 200 gram kelapa kering +100 gram air ,saya rendam sebentar trus di kukus 5 menitan)
-1/8 vanili(saya pake 1/2 sdt agar tambah sedep aromanya)
-1/4 sdt garam(saya pake 1/2 sdt garam)
-100 gram gula pasir
-1 butir telur
-150 gram santan kental(saya pake 100 cc santan)
-1 sdm margarin
cara membuat:
-campur semua bahan kecuali santan dan telur,remas-remas hingga gula larut masukkan telur aduk rata,kemudian tuang sedikit-demi sedikit santan uleni hingga rata,-bentuk bulat atau sesuai dengan selera,punya saya ..,saya cetak dengan cetakan silikon lalu panggang hingga matang,pakai teflon datar,saya pake doublepan
semoga bermanfaat
selamat mencoba
----------------------------ummi tsabita---------------------

kamus dapur mungil ummi tsabita

bismillah

Add caption

ilmu ini sangat cocok untuk saya dan sangat perlu karna saya adalah pemula dalam dunia baking
mengenali fungsi &kegunaan bahan kue
ilmu ini saya copas dari sinihttp://budiboga.blogspot.com/2011/07/mengenal-fungsi-kegunaan-bahan-kue.html
di baca yuuk biar ndak bingung kalau kita baca resep-resep dari senior kita...:
1.RAGI INSTAN/YEAST/BIANG DONAT
--ragi instan/yeast/biang donat berfungsi:memfermentasi adonan sehingga adonan dapat mengembang dan terbentuk serat/pori-pori roti.di dalam proses fermentasi,ragi merubah gula dan karbohidrat di dalam adonan menjadi gas karbondioksida(co2)dan alkohol.terbentuknya zat inilah yang menjadikan adonan mengembang dan beraroma harum khas roti ketika di panggang
biasanya kita mengenalnya dengan sebutan fernipan,kandungan dalam ragi instan adalahmikroorganisme ber sel satu yang hidup dari keluarga fungus atau khamir( ooo pantas di saudi di sebutnya khamira)spesies saccharomyces....sekarang tau deh fungsi fernipan/ragi instan/yeast/khamira/biang donat..jadi kalau ada dalam resep nama selain fernipan ndak bbingung lagi
aturan penggunaannya dengan perbandingan 20-25 gram/1 kg tepung trigu
cara penyimpananya ,harus disimpan di tempat dingin (kulkas),setelah di buka sebaiknya segera di gunakan,
fernipan hanya tahan beberapa minggu di dalam suhu ruangan ,dan beberapa bulan dalam suhu dingin,setelah itu fernipan tidak dapat bekerja dengan baikdan menghasilkan adonan roti yang sangat rendah...^^
lanjutannya besok dah malem mau istirahat dulu
2.BAKING POWDER

        baking powder biasanya di gunakan untuk pengembang kue(leavening agent)cake,bolupanggang,dan pancake.komposisis kimia dari baking powder adalah campuran sodium bicarbonate,sodiumalumunium fosfat dan mono calcium fosfat,baking powder juga merupakan inert seperti pati.bahan berisi fat inert ini sengaja di campur untuk menjaga agar komponen bahanbaking powder tetap dalam keadaan baik.dari segi kehalalan baking powder termasuk aman.seperti halnya baking soda. cara kerja baking powder adalah:akan mengeluarkan gas karbondioksida saat bertemu dengan cairan dan tekena panas.karenanya baking powder bisa mengembangkan cake atau kue.
Dipasaran di jual baking powder single acting(atau baking biasa yang biasa kita gunakan dan banyak dijual)dan baking powder double acting,baking powder mempunyai efek mengembangkan lebih kuat dari baking biasa (single acting).efek pengembangan baking powder double acting(BPDA) ini bekerja pada saat adonan di buat dan saat adonan di kukus ,panggang atau goreng,gunakan baking powder double acting ini jika anda  membuat kue yang banyak agar kue terakhir tetap mengembang dengan baik,biasanya di pasaran di jual merk hercules,suparize dll
3-BAKING SODA

       biasa juga di sebut soda kue,tapi sebenarnya nama lain dari baking soda adalah sodium bicarbonate.bahan ini akan mengeluarkan c02 ,ketika di panaskan atau bertemu dengan cairan atau asam.karenanya bahan ini bisa di gunakan untuk pengembang,karena mengeluarkan gelembung gas saat adonan di goreng.kukus atau di panggang.baking soda bisa di tambahkan untuk membuat cake atau kue kering.di dalam cake baking soda  akan memperbaiki tekstur cake  lebih berpori-pori.jika dalam kue kering baking soda akan membuat kue kering bertekstur garing,kering dan renyah,gunkan 1/2 sdt untuk 500 gram tepung trigu.merk di pasaran sangat banyak dan masyarakat luas banyak mengenalnya.

cup cake

bismillah.....
alhamdulillah bisa juga belajar bikin cupcake..^^
resepnya sederhana mumer(murah meriah)
kirain majikan dan saudaranya ndak doyan eeeh ternyata ludes
alhamdulillah...^^
walaupun awalnya cuma iseng-iseng bikin ternyata laku juga

sumber resepnya dari sinihttp://food.detik.com/read/2010/04/06/103237/1332782/361/resep-cake-chocolate-cupcake
bahan:
-150 mentega
-150 gulpas(gula pasir)
-3 butir telur
ayak jadi satu
-175 gram tepung trigu
-2 sdm cokbuk(coklat bubuk)
-1/2 sdt baking powder
-1/2 sdt soda kue
-1 sdt vanili
bahan hiasan
-cochochips dan wcc(coklat blog yang warna putih)
cara membuat
-kocok mentega dan gula hingga lembut
-masukkan telursatu persatu sambil di aduk hingga lembut dan rata
-masukkan campuran terigu ,aduk rata
-tuang kedalam cetakan yang sudah dialasi paper cup(cup kertas)
- oven hingga matang ,oven saya ndak ada lat pengukur suhunya jadi pake ilmu tes tusuk,jika ditusuk dengan lidi dalamnya ndak lengket berarti matang...^^
angkat hiasi sesuai selera
selamat mencoba semoga bermanfaat
-----------------ummi tsabita----------------

fancypao

bismillah...
alhamdulillah ternyata bisa juga

bikin facy pao(bakpao aneka bentuk unik dan lucu,)...^^
asal bisa bikin motif bentuk ternyata mudah tinggal,untuk bisa bentuknya lebih cantik dan okey..kita cuma butuh latihan sesering mungkin..,itu kata para ahli bikin fancypao ini...
ternyata ilmu craft bermanfaat juga dalam ilmu baking...
dulu saya ngcarf untuk ngisi waktu luang sambil menambah ilmu dan ketrampilan bekal pulkam nanti...^^dan di bawah ini adalah hasil caft tahun kemaren yang menginspirasi saya..
dulu awalnya cuman lihat gambarnya ...,setelah saya cari step-stepnya ndak ada akhirnya belajar sendiri...pitanya ndak tau habis berapa meter laba'sa yang penting akhirnya bisa...^^

jika craf ini saya bisa pasti bisa dong...bikin motif bakpao....pd aja gitu...
sebenarnya ini bakpao biasa cuma di bentuk lain dan ada warnanya....rasanyapun bakpao...^^
bahan
-900 gram trigu protein rendah)
-100 gram gula pasir(saya pake yang halus)
-2 sdm ragi instan(biasa di sebut fernipan/yeast)
-100 gram tepung tangmien(tepung khusus untuk bakpao,saya ndak pake)
-500 ml air es
-100 gram shortening(hi,hi ikut ikut-ikutan bahasanya senior padahal dulu ndak ngerti apa...shortening ternyata mentega putih)
-1 sdt garam halus
catatan:- jadi kalau misal kita pakai tepung protein sedang atau tinggi tepung tangmien bisa di skip atau kita ndak pake...jadi dalam satu resep ini jumlah tepungnya jadi 1000 gram atau 1 kg...^^-untuk mentega putihnya bisa juga di ganti mentega biasa cuma nanti hasilnya ndak bagus warnanya ndak bisa putih gitu....^^ jadi kalau di tambah pewarnapun hasilnya kurang cerah
cara membuat:
-campur semua bahan kecuali garam dan shortening(mentega putih) dan air aduk rata
- tuang air sedikit demi sedikit aduk rata sambil di uleni...
-tambahkan garam dan shortening aduk rata,uleni hingga kalis eeeith jangan lupa sambil di banting -banting..pake tenaga ya...^_-
- tanda-tanda kalis yaitu jika adonan jika ditarik ndak gampang putus..kata ahlinya,punya saya ternyata kurang kalis saat mengadoni bakpao ini...
-setelah  itu bagi beberapa bagian beri pewarna sesuai kebutuhan ,bulatkan di timbang lebih bagus agar hasilnya sama rata
- kemudian isi dan bentuk sesuai dengan selera kita alasi dengan kertas roti atau daun pisang

-kukus selama 10 menit angkat sajikan
di bawah ini step-stepnya untuk membuat bentuk bunga,kalau stroberi tinggal kita bentuk bulat bikin agak lonjong tambah daun kasih titik-titik beres deh kalu landaknya bikin bulat gunting-gunting jadi deh landak tapi punya sayakurang bagus landaknya durinya ndak kelihatan..
step-stepnya sebenarnya masih kasar belum halus photonyapun ndak gitu bagus..
makais abi telah di bantu photo...^^
semo bermanfaat
iniuntuk membuat bagian tengahnya..lihat nmer urutnya ya semoga bisa di fahami
-----ummi tsabita----

gilas dan beri isian kemudian bulatkan lagi

bulatkan

motif mawar ,bulatkan kira diameter 10 cm

mie telur

bismillah....
sebenarnya dah lama dan ber ulang kali bikin mie sendiri...,
tapi baru bisa  kali ini  nulis resepnya di blog....,
sebenarnya banyak resep mie yang sudah saya coba..dan alhamdulillah dari pertama ndak pernah gagal...
semenjak baca kabar bahaya mie instan di suatu komunitas facebook,alhamdulillah bisa berhenti total mengkonsumsi mie instan,
apalagi banyaknya tki yang positif kena kanker setelah kembali pulkam jadi miris..
he,he ana juga tki...wallohu musta'an
katanya karna banyaknya tki mengkonsumsi mie instan dan makanan kaleng,
jadi berusaha sedia payung sebelum hujan deh...

sebenarnya sih pingin bikin bakpao ,karna kemaren beli shortening(mentega putih)
tapi karna lihat di lemari es stok habis ,akhirnya bikin mie dulu...^^
bahan:
-450 gram tepung trigu
-50 gram tepung kanji(tepung tapioka)
- 1sdm tepung maizena
- 1 sdt garam
- 4 butir telur
-150 cc air(tergantung kelembaban tepung)
-4 butir telur
- 1/2 sdt air khi(ndak harus wajib ,saya ndak pake)
cara membuat
-kocok lepas telur sisihkan,
-campur semua bahan kering,aduk rata tuang kocokan telur,aduk rata,kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit aduk rata,uleni hingga kalis(jangan terlalu lembek gambaran adonan lebih keras dari adonan donat)
-ambil sebagian adonan ,giling ,ulangi mengiling sampai adoanan kalis,setelah itu tipiskan ukuran sesuai selera(saya sampai ukuran nomor tiga) kemudian taburi permukaan adonan dengan tepung maizena/kanji/trigu secara merata

-nyalakan kompor rebus air tuang minyak kedalam air biarkan mendidih
-sambil nunggu mendidih kita cetak mienya ,pindahkan adonan ke bagian pemotongan mie
bisa lebar,atau kecil sesuai dengan selera

- rebus,jika mie sudah mengapung berarti matang siap di angkat,
bisa tahan 1 minggu jika di simpan dalam lemari es
siap deh ^^ mienya untu di masak..mie goreng atau kuah,
tips agar saat merebus mie tidak lengket ,setiap mie sudah di potong langsung rebus jangan di tumpuk sampai proses pemotongan mie selesai baru di rebus,tuang minyak agak banyak  pada air untuk merebus ,setelah ditiriskan taruh di atas lengseng jerangi biar ndak lengket(orang jawa bilang di ler..hi,hi)
selamat mencoba ,semoga bermanfaat
-------------------------------ummi tsabita-------------------

roti manis

bismillah.. ...
alhamdulillah kali ini bisa uji coba roti manis..
lagi-lagi sperti biasa bentuknya belum cantik..
maunya bikin bunga tapi waktu di oven hilang motifnya...^^ laba,sa bi dzalik...
tetap semangat...
untuk isian suka -suka coklat bisa keju bisa...
kalau saat bikin roti ini saya isi dengan kacang hijau sisa bikin pia...

bahan:A
-1 kg tepung trigu
-200 gram gula pasir
-2 bks yeast/fernipan
-3 gram bread improver(saya ndak pake)
-3 gram Emplex(saya ndak pake)
-12 gram garam halus
-30 gram susu bubuk

bahan B
-2 butir telur
-400 cc air dingin

bahan C
- 150 gram margarin
cara membuatcampur semua bahan A,aduk rata
-masukkan bahan B,aduk rata
-masukkan bahan C,aduk rata,aduk rata ,uleni hingga kalis,bulatkan diamkan kurang lebih 10 menit
-potong-potong timbang 50 gram,bulatkan,istirahatkan 10 menit
-isi sesuai dan bentuk sesuai dengan selera
-letakkan di atas loyang yang telah dolesi mentega putih,istirahatkan atau diamkan selama 60 menit/90 menit
-poles atasnya dengan susu evaporated(susu yang di campur dengan sedikit gula)
oven hingga matamg,keluarkan olesi mentega
selamat mencoba semoga bermanfaat
untuk saat ini belum bisa post foto step-stepnya insyaaloh di ujicoba yang kedua..
biidznillah
----------------------------------ummi tsabita----------------------------------